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서정대학교 호텔조리과는 대한민국 조리명장, 청와대 총주방장을 지낸 교수님과 인터컨티넨탈 서울 총주방장, 베스트웨스턴 프리미엄 서울 가든 호텔 조리이사를 지낸 분들을 교수님으로 임용하여 실습 중심의 특화교육을 실시하고 있습니다, 서울시내의 특 1급 호텔 총지배인 출신과 조리기능장, 조리명인, 제과명인, 제과기능장들이 조리 및 제과, 제빵 분야를 현장감 있는실무 중심 교육을 실시하고 있습니다.

새로 단장한 총 350평이 넘는 양식, 동양 ,한식, 제과 제빵실습실은 국내 최고 시설이며 실습기자재를 완비하여 학생들이 더욱 좋은 실습실에서 실습 할 수 있도록 하였습니다. 또한, 21세기 호텔 외식산업의 리더 육성과 N C S (국가직무능력표준)를 기반으로 한 교육 과정을 통하여 산업체에서 요구하는 전문조리사 양성을 목표로 하고 있습니다. 1학년 때에는 이론 및 기초 조리를 배우고 2학년 때 학생 본인의 전공 분야를 찾아서 서양식(프랑스조리, 이태리조리, 연회조리, 서양조리), 동양식 (일식, 중식, 한식, 궁중요리, 한과), 베이커리(제과, 제빵, 디저트, 케이크) 분야의 세부 전공으로 구분하여 특성화된 교육을 실시하고 있습니다.

엘리트 반 운영을 통해 조리기능장을 비롯하여 조리 산업기사, 식품 산업기사, 위생사 등 각종 자격증 취득은 물론 많은 경진대회에서 대상등 최고상을 석권하고 있습니다. '09년부터 '16년 12월 15일 현재까지 국제대회에 한국대표로 참가하여 209명의 수상자를 배출하였고 국내대회에 장관상, 시 도지사상등 국가기관장이 수여하는 대상을 비롯한 대회 최고상등 총 1,006명이 수상하였습니다. 특히 '16년 상반기 기준 20명의 학생이 대회에 참가하여 교육부 총리상, 농림수산식품부 장관상, 문화체육관광부 장관상, 서울시장상등을 수상하였습니다.

취업에 있어 '08년부터 '16년 12월 현재까지 총 140명이 수도권 특급호텔에 취업 하였습니다.'12년부터 16년 12월 15일 현재까지 수도권 특1, 2급 호텔에 총 299명을 취업시켜 '16년 현재 수도권 특급호텔 취업자 수 전국1위 대학입니다.

전국 전문대학 동일학과 홈페이지 2016년 12월 15일자 기준으로 비교 검색하여 확인한 결과 ’12년부터 16년 12월 15일 현재까지 기능장• 산업기사 취득 및 경진대회 수상자 수에서 전국 1위를 차지하였습니다.
(* 전국 모든 전문대학 동일과 홈페이지를 2016년 12월 15일 현재 기준으로 검색하여 자료를 게시하지 아니한 대학은 비교대상에서 제외하였음)
 
취득자격증 종류
한식조리기능사
양식조리기능사
중식조리기능사
일식조리기능사
복어조리기능사 제과.제빵기능사
한식조리산업기사 양식조리산업기사
중식조리산업기사 일식조리산업기사
복어조리산업기사 제과.제빵산업기사
조리기능장 제과기능장
식품제조산업기사 위생사
 
진로분야
호텔
단체급식(학교, 산업체, 병원, 관공서 등)
요리학원 강사
개인창업
개인 제과점 해외호텔 및 레스토랑
식품회사 연구소 외식산업업체
프랜차이즈 사업체 항공회사
 
 
구 분
내 용
실습
기본서양조리실습, 기본한식조리실습, 동양조리실습, 서양조리실습, 기본제과제빵, 한식조리실무, 서양조리실습, 제과실무, 일식조리실습, 이태리조리실습1, 제빵실무, 중식조리실무, 프랑스조리실습1, 제과제빵재료실무, 한과제과디저트실습, 기초디저트실습, 고급디저트실습, 현장실습, 한식조리실습, 서양조리실무, 고급제과실습, 일식조리실무, 이태리조리실습2, 고급제빵실습, 중식조리실습, 연회조리실습, 제과제빵케익데커레이션, 궁중요리실습, 프랑스조리실습2, 한국전통요리실습2
이론
기초중국조리실무회화, 중급중국조리실무회화, 기초일본조리실무회화, 중급일본조리실무회화, 기업가정신, 직업세계와 자기개발, 창업실무, 매너와 대인관계, 관광호텔의 이해, 기초호텔실무영어, 조리원리, 공통조리기능사이론, 푸드아트, 식품학, 식품위생법규, 식품재료학, 기초조리과학실무론, 외식서비스마케팅, 글로벌에티켓과매너, 세계의음식문화, 실무컴퓨터, 호텔주방관리1, 메뉴관리론, 단체급식1, 외식창업론1
   
 
 
  식품영양과 : 대한민국 조리명장과 요리국가대표 교수진
 
 
  전화 : (031) 860-5079